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Mandelbrezel (gefunden bei Sister’s Cooking Factory)

Die Form lässt noch zu wünschen übrig. Mein Blätterteig war abgelaufen, das ist dann sehr klebrig. Drum unbedingt frischen Blätterteig benutzen.

Geschmacklich waren sie super!

Mandelbrezel

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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Dessert
Portionen 12 Stücke

Zutaten
  

Brezel

  • 800 g Blätterteig 2 oder 4 Stück, unbedingt frisch!
  • 100 g Marzipan Rohmasse
  • 100 g Mandeln gemahlene
  • 2 St Eier
  • 1 Zitronenschale abgerieben
  • 4 TL Vanillezucker
  • 4 TL Vanilleextrakt
  • 3 TL Bittermandelaroma
  • Butter (Alternativ Sojamilch nutzen)
  • Mandelblättchen

Guss

  • Puderzucker
  • Wasser oder Zitronensaft/Wassergemisch
  • Amaretto

Anleitungen
 

  • Das Marzipan, die Mandeln, Eier, Vanillinzucker, Vanilleextrakt, Bittermandelaroma und Zitronenschale gut miteinander verkneten.
  • Die Masse auf die Hälfte des ausgerollten Blätterteiges verstreichen. Die andere Hälfte darüber legen, leicht andrücken und den Teig in gleichmässige Streifen schneiden. Die Streifen zu einer Kordeln aufdrehen und dann zu einer Brezel formen.
  • Die Brezeln mit flüssiger Butter (ich habe Sojamilch genommen) bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen. Danach auf die vorbereiteten Backbleche legen und etwa 20 Min. backen.
  • Für den Guss mischt man etwas Puderzucker, Wasser (habe noch etwas Zitronensaft mit Wasser gemischt) und Amaretto zusammen. Sobald die Brezeln abgekühlt sind, kann man sie mit dem Guss bestreichen.

Sauerteigbrot

Sauerteigbrot

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Vorbereitungszeit 2 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 32 Minuten
Gericht Frühstück
Portionen 1 500g Brot

Zutaten
  

Sauerteig

  • 100 ml Wasser
  • 100 g Roggenmehl

Brot

  • 400 ml Wasser
  • 400 g Mehl Dinkel, Roggen, Buchweizen, Kastanien, Kichererbsen, Kartoffel etc.
  • 1 EL Salz
  • 100 g Nüsse nach belieben

Anleitungen
 

  • 1. Tag: 50g Wasser und 50g Roggenmehl zusammen fügen und mischen. Zudecken mit Tuch und einen Tag stehen lassen.
  • 2. Tag 50g Wasser und 50g Roggenmehl zum Teig vom Vortag hinzufügen, mischen und zugedeckt einen Tag stehen lassen.
  • 3. Tag, Variante 1 Entweder kann mit dem Grundteig weitergemacht werden (50g Wasser & 50g Roggenmehl hinzufügen) oder das Brot kann gemacht werden.
  • 3. Tag Variante 2 Oder man macht das Brot mit den 200g Sauerteig (Grundteig). Da fügt man nun 400g Mehl und 400ml Wasser hinzu (je nach Mehlart, man kann dieses nach belieben mischen, etwas mehr oder weniger Wasser). Der Teig sollte nicht flüssig sein aber auch nicht zu hart.
  • Dazu fügt man den 1 EL Salz sowie Nüsse (oder auch getrocknete Früchte, Oliven, getr. Tomaten, Samen oder auch verschiedene Kernen oder Gewürze).
  • Alles gut vermengen mit dem Mixer ca. 5-10min. lang.
  • Den Teig in einer mit Backpapier ausgelegten Cakeform einfüllen und glattstreichen. Wenn man Lust hat kann man noch mit Kernen oder Samen überstreuen.
  • Ein feuchtes Tuch über die Cakeform legen und über Nacht oder mind. 8h stehen lassen.
  • Im auf 220°C vorgeheizten Ofen Brot 20 Minuten backen.
  • Ofen auf 180°C runterschalten, Brot aus Cakeform nehmen und im Ofen noch 50 Minuten weiterbacken.
  • Auf den Boden klopfen, wenn es hohl klingt, muss das Brot nochmals mit Unterhitze 10 Minuten in den Ofen. Auskühlen lassen und geniessen, hmmmm.

Cafe des Amis

Pro:
  • Wasserglas gibts dazu
  • keine Schokolade auf dem Cappuccino
  • sauber (auch WC)
  • Service ist schnell und aufmerksam
  • Auswahl: grosser/kleiner Cappuccino
  • gemütlich eingerichtet (Holzmöbel)
  • Zeitungen/Heftli zum lesen
  • Sa/So kann gebruncht werden
Contra
  • keine Milchwahl, nur Kuhmilch
  • etwas lärmig, nicht wegen der Musik wegen