Dattel - Mandel Cantucci
Zutaten
- 150 g Mandeln geröstet und grob gehackt
- 80 g Datteln grob gehackt
- 2 Stück Eier Original 3
- 150 g Zucker Original 200 (100 ginge auch)
- 200 g Mehl Roggenmehl (bei normalem Mehl 300)
- 1/4 TL Backpulver
- etwas Salz
- etwas Orange Schale (Alternativ: Zitrone)
Anleitungen
- Mandeln auf ein Blech verteilen und bei 200Grad 10min rösten und dannach auskühlen lassen und grob hacken.
- Eier, Zucker, Orangen-/Zitronenschale und Salz mit dem Mixer ca. 3 Minuten rühren bis die Masse heller wird.
- Datteln entkernen und grob hacken.
- Mehl und Backpulver mischen und mit Mandeln, Datteln zur Eimasse geben und gut mischen.
- (klebriger) Teig in 3-4 Portionen teilen und auf genügend Mehl zu Rollen von je ca. 3cm Durchmesser formen.
- Teigrollen auf ein Backpapier auf Blech legen.;
- 20 Min. in der Mitte mit 200Grad backen.
- Teigrollen raus nehmen und etwas abkühlen lassen. Sobald etwas abgekühlt die Teigrollen schräg in ca. 1,5cm dicke Scheiben schneiden.
- Cantucci in der Mitte bei 180° Ofen 10 Minuten weiterbacken. Ofen ausschalten, Cantucci im leicht geöffneten Ofen ca. 15 Minuten trocknen lassen. Cantucci rausnehmen und abkühlen lassen