Gemüse-Reis-Börek
Zutaten
- 5 dl Wasser siedend
- 1/2 TL Salz
- 250 g Basmati-Linsen-Quinoa-Mix z.B. Karma (coop)
- 2 TL Koriandersamen gemahlen
- 2 EL Olivenöl
- 2 Stück Zwiebel feinen Streifen geschnitten
- 3 Stück Karotten grob gerieben (ca. 350g)
- 150 g Jungspinat
- 1/2 TL Salz
- etwas Pfeffer
- 1/2 Bund Pfefferminze fein geschnitten
- 200 g Feta zerbröckelt
Strudelteig
- 2 Packungen Strudelteig ca. 120g je
- 80g g Butter flüssig
- 1 EL Sesam
Anleitungen
Füllung
- Wasser aufkochen, Salz beigeben, Reis-Mix beigeben, bei offener HItze ca. 10min köcheln.
- Zugedeckt auf ausgeschalteter Platte ca. 5min quellen lassen und von der Platte nehmen
- Kreuzkümel, Koriander in einer Bratpfanne kurz ohne Fett rösten
- Öl, Zwiebel, Knochblauch beigeben und bei kleiner Hitze ca. 10min dämpfen
- Karotten und Spinat beigeben, ca. 5 Min mitdämpfen
- Reismix, Pfefferminze und Feta daruntermischen, Füllung abkühlen lassen
Spirale
- Teigblätter auseinanderfalten, 4 Blätter nebeneinander ca 10cm überlappend auf die Arbeitsfläche legen.
- Teigblätter mit flüssiger Butter bestreichen damit diese nicht brechen und restliche Teigblätter darauflegen, mit Butter bestreichen
- Füllung längs darauf verteilen, an den Enden ca. 5cm Rand frei lassen.
- Teigende einklappen und zu einer langen Wurst zusammenrollen, dann die "Wurst" bzw. der Strudel zu einer Spirale einrollen.
Backen
- Börek auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, Börek mit etwas Butter bestreichen und Sesam darüber streuen.
- ca. 35min bei 200 Grad in der mitte des Ofens backen.
- Etwas Minze mit Butter über das Börek träufeln.