Rezet von Kevin Shbrook/Nachtjäger bzw. aus dem Kurs Leaf to Root von Esther Kern
Karottengrün Pesto
Tolles Pesto aus Karottenkraut
Zutaten
- 100 g Karottengrün gewaschen
- 25 g Parmesan gerieben
- 25 g Pinienkerne
- 2 dl Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Anleitungen
- Karottengrün von den Zweigen nehmen, ca. 3 Minuten blanchieren und es in Eiswasser abkühlen. Karottengrün aus dem Wasser nehmen und gut ausquetschen.
- Restliche Zutaten mit dem ausgepressten Karottengrün im Mixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.